🍅旬を蒸そう。Vol.5　かぼちゃは「蒸す」と、甘みがぐっと引き立つ。ほくほく楽しむ夏の一品

2026年8月13日

かぼちゃは「蒸す」と、甘みがぐっと引き立つ。ほくほく楽しむ夏の一品

煮物にしたり、サラダにしたり。

食卓でもおなじみのかぼちゃ。

実は、かぼちゃは「蒸す」だけでも、とても楽しみやすい野菜です。

せいろのふたを開けると、鮮やかな黄色。

箸を入れると、ほくっとやわらか。

味付けをたくさんしなくても、かぼちゃそのものの甘みを楽しめます。

今回の「旬を蒸そう。」は、

せいろで楽しむ、蒸しかぼちゃ。

夏の食卓に取り入れてみましょう🎃🌿

🎃 かぼちゃの旬はいつ？

「かぼちゃって、秋や冬の野菜じゃないの？」

そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。

かぼちゃは夏に収穫されるものも多く、収穫後に貯蔵することで甘みが増していくものもあります。

夏から秋、そして冬へ。

これから長く楽しめる食材だからこそ、シンプルな蒸し方を覚えておくと便利です。

🌿 かぼちゃは「蒸す」だけで一品になる。

かぼちゃ料理というと、

「硬くて切るのが大変そう」

「煮物は味付けが難しい」

というイメージもありますよね。

でも蒸しかぼちゃなら、とてもシンプル。

食べやすい大きさに切って、

せいろに並べて蒸す。

まずは、それだけ。

せいろの中に黄色いかぼちゃが並んでいるだけでも、食卓がぐっと明るくなります。

🔪 せいろで蒸しかぼちゃ｜基本の作り方

材料

・かぼちゃ……1/4個程度
・水……鍋に適量

お好みで、

・塩
・バター
・黒ごま
・クリームチーズ
・メープルシロップ

などを用意しても楽しめます。

① かぼちゃを切る

種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切ります。

火の通り方に差が出にくいよう、厚みをなるべくそろえるのがポイント。

硬くて切りにくい場合は、無理に包丁へ力をかけないよう注意してください。

② せいろに並べる

必要に応じて蒸し布や蒸し紙などを敷き、かぼちゃを並べます。

ぎゅうぎゅうに詰め込みすぎず、蒸気が回る程度に余裕を持たせましょう。

皮はついたままでもOKです。

③ 鍋のお湯を沸かす

鍋に十分な水を入れ、沸騰させます。

蒸気がしっかり上がってきたら、せいろをセット。

竹せいろを使う場合は、鍋との接触部分が焦げるのを防ぐため、使用前にせいろの外側を軽く水で濡らしておくのもポイントです。

④ 10〜15分ほど蒸す

ふたをして蒸します。

かぼちゃの大きさや厚みによって時間は変わるので、10分ほど経ったら竹串などを刺して確認してください。

スッと通れば蒸し上がり。

まだ硬ければ、様子を見ながら数分追加します。

♨️ ふたを開けたら、ほくほく。

蒸し上がったかぼちゃは、まず何もつけずに一口。

ほくほくとした食感と、かぼちゃそのものの甘み。

「これだけでもいいかも。」

と思えるくらい、シンプルに楽しめます。

そして蒸しかぼちゃのいいところは、ここからいろいろな料理へ展開できること。

🧂 食べ方① 塩をほんの少し

まず試してほしいのが、

蒸しかぼちゃ＋塩。

ほんの少し塩を振るだけ。

シンプルだからこそ、かぼちゃの甘みを楽しめます。

夕食の「あと一品」にもおすすめです。

🧈 食べ方② バターをのせる

熱々の蒸しかぼちゃに、バターを少し。

余熱でじんわり溶けたバターと、ほくほくのかぼちゃ。

これは大人も子どもも食べやすい組み合わせ。

黒ごまを少し振ってもいいですね。

🥗 食べ方③ 潰して、かぼちゃサラダへ

多めに蒸しておけば、翌日の料理にも。

フォークで粗く潰して、

きゅうりや玉ねぎなど、お好みの具材と合わせればかぼちゃサラダに。

最初からサラダを作るのではなく、

「昨日蒸しておいたかぼちゃを使う」

と考えると、翌日の一品がぐっとラクになります。

🧀 食べ方④ クリームチーズと合わせても。

少し大人っぽく楽しむなら、

かぼちゃ＋クリームチーズ。

かぼちゃの甘みとチーズのコクがよく合います。

ナッツなどを加えれば、いつもの蒸しかぼちゃとは違った一品に。

🍮 せいろで作る、なめらかかぼちゃプリン

蒸したかぼちゃが余ったら、ちょっと特別なおやつに。

せいろで「かぼちゃプリン」を作ってみませんか？

ほくほくに蒸したかぼちゃを使えば、かぼちゃのやさしい甘みを楽しめるデザートになります。

材料（小さめの耐熱容器4個分）

蒸したかぼちゃ……100g
卵……2個
牛乳……250ml
砂糖……大さじ2〜3
バニラエッセンス……お好みで少々

※甘さはかぼちゃの甘みに合わせて調整してください。

① 蒸したかぼちゃをなめらかにする

皮を取り除いた蒸しかぼちゃを、フォークなどでしっかり潰します。

よりなめらかなプリンにしたい場合は、裏ごししておくのがおすすめです。

② プリン液を作る

ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜます。

人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、潰したかぼちゃを加えます。

お好みでバニラエッセンスを少々。

より口当たりよく仕上げたい場合は、ここで一度こします。

③ 耐熱容器に注ぐ

プリン液を小さめの耐熱容器に分けて入れます。

水滴が入りにくいよう、容器にアルミホイルなどをふんわりとかぶせます。

④ せいろで蒸す

鍋のお湯を沸騰させて蒸気が十分に上がったら、容器をせいろに並べます。

弱めの中火〜弱火で15分前後を目安に蒸します。

容器の大きさや火力によって仕上がり時間が変わるため、様子を見ながら調整してください。

中心がまだ液状なら、数分ずつ追加します。

⑤ 粗熱をとって冷蔵庫へ

蒸し上がったら取り出して粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やします。

完成！🍮✨

かぼちゃの黄色がきれいな、やさしい味わいのプリンです。

そのままでも、少量のカラメルソースを添えても。

「野菜を蒸す道具」だと思っていたせいろで、プリンまで作れる。

こんな使い方を知ると、せいろ料理がもっと楽しくなります。

🍨 おやつにも使える。

蒸したかぼちゃは、おかずだけではありません。

そのまま食べたり、潰したり。

少量のメープルシロップなどを合わせれば、おやつ感覚でも楽しめます。

以前ご紹介したような蒸しパンの生地に加えるのもいいですね。

一度蒸しておけば、

副菜 → サラダ → おやつ

と使い道を広げられる。

これも、蒸しかぼちゃの便利なところです。

👶 離乳食にも使いやすい食材

かぼちゃは、やわらかく蒸してから潰したり、食べやすい大きさに調整したりできるため、離乳食にも取り入れやすい食材です。

月齢やお子さまの発達に合わせて、形状ややわらかさを調整してください。

大人用のかぼちゃと一緒に蒸して、赤ちゃんの分を先に取り分ける。

そんな家族の同時調理にもせいろを活用できます。

💡 たくさん蒸して「明日の自分」に残しておく。

せいろを出した日は、食べる分より少し多めに蒸しておくのもおすすめ。

今日の夕食では、そのまま塩で。

明日の朝は、サラダに。

残った分は潰して、別の料理へ。

一度蒸すだけで、次のごはんまで少しラクになる。

毎日の料理では、こういう小さな時短が意外と助かります。

煮物にしなくてもいい。

手の込んだ料理にしなくてもいい。

旬の食材を切って、せいろに並べて、蒸す。

それだけでも、立派な一品になります。

ふたを開けた瞬間に広がる湯気。

鮮やかな黄色。

ほくほくの食感。

かぼちゃは「蒸す」と、甘みがぐっと引き立つ。

夏から秋へ。

季節が少しずつ変わっていく食卓で、蒸しかぼちゃを楽しんでみませんか？🌿