秋になると、食べたくなるもの。

さつまいも、かぼちゃ、きのこ。

そして、鮭。

今日はそんな秋の食材を、せいろにまとめて入れて蒸してみます。

フライパンで炒めたり、何品もおかずを作ったりしなくても大丈夫。

野菜を敷いて、鮭ときのこをのせたら、あとはせいろにおまかせ。

仕上げにバターを少し。

約15分で、秋らしい晩ごはんの完成です。

「今日は何を作ろうかな」

そんな金曜日の夜にもおすすめです。

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鮭ときのこは、せいろと相性がいい。

鮭をフライパンで焼くと、もちろんおいしい。

でも、せいろで蒸すとまた違ったおいしさがあります。

蒸気でじっくり火が入るので、身はふっくら。

一緒に入れたきのこや野菜にも鮭の旨みがなじみます。

さらに今回は、仕上げにバター。

鮭＋きのこ＋バター。

秋になると食べたくなる組み合わせを、せいろひとつで楽しみます。

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材料｜2人分

• 生鮭……2切れ
• しめじ……1/2パック
• 舞茸……1/2パック
• キャベツ……2〜3枚
• 玉ねぎ……1/2個
• バター……10g程度
• 塩……少々
• こしょう……少々
• ポン酢……お好みで

きのこは、しめじだけでもOK。

えのきやエリンギなど、冷蔵庫にあるもので作れます。

野菜も「全部そろえなきゃ」と考えず、あるものを使ってください。

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作り方

① 野菜を切る

キャベツは食べやすい大きさに。

玉ねぎは薄切りにします。

しめじと舞茸は石づきなどを取り、食べやすい大きさにほぐします。

鮭には軽く塩を振っておきます。

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② せいろに野菜を敷く

せいろにキャベツと玉ねぎを広げます。

その上に鮭を置き、周りにきのこをたっぷり。

これで準備完了。

「料理を作る」というより、食材を並べるだけ。

せいろ料理の好きなところです。

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③ 約15分蒸す

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、蒸気がしっかり上がったらせいろをのせます。

蓋をして、中〜強めの火加減を目安に約15分。

鮭の厚みによって火の通り方が変わるため、時間は目安です。

途中でお湯がなくならないよう注意してください。

鮭の中心部まで十分に加熱されていることを確認してからいただきます。

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④ バターをのせる

蒸し上がったら、熱いうちにバターをのせます。

じわっと溶けたバターが鮭ときのこに絡んだら完成。

そのままでもいいですが、お好みでポン酢を少しかけるのもおすすめです。

バターのコク＋ポン酢のさっぱり感。

ごはんが進みます。

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フライパンを使わないだけで、ちょっとラク。

このレシピのいいところは、

「焼かなくていい」こと。

鮭を焼いて、別のフライパンで野菜を炒めて……としなくても、

せいろの中に全部入れてしまえばOK。

蒸している間は、ずっとキッチンに立っていなくても大丈夫です。

その間に、

ごはんをよそったり。

お味噌汁を用意したり。

洗い物を片付けたり。

あるいは、ちょっと休んだり。

約15分後に蓋を開ければ、メインのおかずができています。

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きのこは2種類入れると、秋らしく。

今回はしめじと舞茸を使いました。

もちろん、どちらか1種類でも作れます。

でも、きのこを2種類ほど組み合わせると、香りや食感に変化が出て、ぐっと秋らしい一皿になります。

例えば、

しめじ＋舞茸
えのき＋エリンギ
しいたけ＋しめじ

など。

スーパーでおいしそうなきのこを見つけたら、難しく考えず一緒に蒸してみてください。

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野菜も一緒に蒸せば、これ一品でも満足。

鮭だけを蒸すのではなく、その下に野菜をたっぷり。

これも、せいろを普段使いしやすくするコツです。

今回はキャベツと玉ねぎですが、

かぼちゃやにんじん、れんこんなどを加えても秋らしくなります。

ただし、火が通りにくい根菜類は薄めに切るなど、食材に合わせて調整してください。

魚と野菜を一緒に蒸す。

それだけで、晩ごはんづくりがずいぶんシンプルになります。

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「ちゃんちゃん焼きみたい」だけど、焼かない。

鮭、野菜、きのこ、バター。

この組み合わせを見ると、ちゃんちゃん焼きを思い出す方もいるかもしれません。

でも今回は、焼きません。

全部せいろに入れて、蒸すだけ。

油を使って炒める工程もなく、調理中につきっきりになる必要もありません。

それでも、鮭の旨みと野菜の甘み、きのこの香り、バターのコクが合わさって、しっかり満足できる晩ごはんになります。

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金曜日は、これくらいでいい。

一週間の終わり。

金曜日の夕方になると、

「今日くらい、もう何も作りたくないな」

と思うことがあります。

そんな日は、

鮭を買って。

きのこをほぐして。

冷蔵庫にある野菜と一緒に、せいろへ。

あとは蒸しておく。

料理は毎日のことだから、毎日頑張らなくてもいい。

「ちゃんと作る」より、「とりあえず蒸す」。

それくらいが、長く続けるにはちょうどいいのかもしれません。

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秋は、せいろがおいしい季節。

さつまいも。

かぼちゃ。

きのこ。

鮭。

これからスーパーには、蒸しておいしい秋の食材がどんどん増えてきます。

特別な蒸し料理を作らなくても、

旬のものを買って、せいろに入れてみる。

それだけでも十分。

蓋を開けた瞬間の湯気と一緒に、秋の食卓を楽しんでみてください🍄

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吉冨士編集部より