「せいろを買ったけれど、何を蒸したらいいかわからない」
「せいろレシピで野菜を美味しく食べたい」
「蒸篭（せいろ）をもっと活用したい」

そんな方におすすめなのが、旬の夏野菜をたっぷり使った「彩り夏野菜のせいろ蒸し ごまみそだれ」です。

せいろ（蒸篭・セイロ）は余分な水分を吸収しながら蒸し上げるため、野菜がべたつきにくく、本来の甘みや旨みをしっかり引き出してくれます。

今回は、初心者の方でも簡単に作れるせいろレシピをご紹介します。

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せいろで野菜を蒸すメリット

せいろで蒸した野菜は、茹でる場合と比べて栄養や旨みが流れ出にくいのが特徴です。

また、蒸気でじっくり加熱するため、

• 野菜本来の甘みが引き立つ
• 色鮮やかに仕上がる
• 油を使わずヘルシー
• 素材の食感を楽しめる

といったメリットがあります。

特に夏野菜はせいろとの相性が良く、シンプルな調理でも満足感のある一品になります。

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彩り夏野菜のせいろ蒸し ごまみそだれの材料

2〜3人前

野菜

• なす：1本
• ズッキーニ：1/2本
• パプリカ（赤・黄）：各1/2個
• オクラ：4本
• とうもろこし：1/2本
• ミニトマト：6個

ごまみそだれ

• 白すりごま：大さじ2
• みそ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 水：大さじ1

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作り方

1. 野菜をカットする

なすは縦半分に切ってから斜め切りにします。

ズッキーニは1cm程度の輪切り、パプリカは一口大、とうもろこしは2〜3cm幅の輪切りにします。

オクラはガクを取り、ミニトマトは洗っておきます。

2. せいろに野菜を並べる

せいろにクッキングシートを敷き、野菜を彩りよく並べます。

クッキングシートの代わりに白菜やキャベツの葉を敷くのもおすすめです。

3. 蒸す

鍋のお湯をしっかり沸騰させてから、せいろをセットします。

中火〜強火で約10〜12分蒸します。

野菜の大きさによって蒸し時間は調整してください。

4. ごまみそだれを作る

白すりごま、みそ、みりん、砂糖、水を混ぜ合わせます。

5. 盛り付ける

蒸し上がった野菜をそのまま食卓へ。

温かいうちにごまみそだれを添えてお召し上がりください。

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せいろで美味しく蒸すコツ

お湯はしっかり沸騰させてから使う

せいろは蒸気で調理するため、十分な蒸気量が重要です。

必ずお湯を沸騰させてからせいろをセットしましょう。

野菜を詰め込みすぎない

蒸気が全体に行き渡るよう、少し隙間をあけて並べるのがポイントです。

せいろの外側を軽く湿らせる

使用前にせいろの外側を軽く水で濡らしておくと、焦げ付き防止にもつながります。

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ごまみそだれ以外のおすすめアレンジ

このせいろレシピはさまざまなアレンジが楽しめます。

• オリーブオイル＋塩
• ポン酢
• ごま油＋塩
• バーニャカウダソース
• 柚子胡椒マヨネーズ

素材の味を活かしたシンプルな味付けもおすすめです。

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まとめ｜せいろレシピで旬の野菜をもっと美味しく

せいろ（蒸篭・セイロ）は、食材本来の美味しさを引き出してくれる調理器具です。

今回ご紹介した彩り夏野菜のせいろ蒸しは、野菜を切って並べるだけで作れる簡単レシピ。

せいろ初心者の方にもおすすめなので、ぜひご家庭で旬の野菜を楽しんでみてください。

吉冨士工芸では、天然竹を使用した本格的な竹せいろをご用意しています。

毎日の食卓に、手軽で美味しい蒸し料理を取り入れてみませんか？