夏のあいだ、何度食卓に登場したかわからない「なす」。

焼いたり、炒めたり、揚げたり。

油との相性がいい野菜だから、ついそんな料理が思い浮かびます。

でも、せいろのある暮らしを始めてから、もうひとつ好きになった食べ方があります。

それが、

なすを、そのまま蒸すこと。

これが、とっても簡単なのにおいしいんです。

今日は「旬を蒸そう。」シリーズ。
夏の終わりのなすを、せいろで楽しんでみます。

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なすは、蒸すとどうなる？

なすを蒸してみて最初に驚くのが、その食感。

火が入ると果肉がやわらかくなって、

とろっ。じゅわっ。

焼いたなすとも、揚げたなすとも少し違う、みずみずしい仕上がりになります。

しかも蒸すだけなら、たっぷりの油を使う必要もありません。

「今日はなるべく簡単に一品増やしたい」

そんな日にも、せいろに入れてしまえばOKです。

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🍆 基本の蒸しなす

材料

・なす
・お好みの薬味や調味料

これだけ。

なすはヘタを落とし、食べやすい大きさに切ります。

縦半分でも、4等分でも。
火を早く通したい日は、小さめに切っても大丈夫です。

せいろに並べたら、しっかり蒸気の上がった鍋にのせて蒸します。

目安は7〜10分ほど。

なすの大きさによって変わるので、箸がすっと入るくらいになったらできあがり。

※蒸し時間はせいろや火力、食材の大きさによって変わります。

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蒸したてに、しょうが醤油。

まず試してほしいのが、とってもシンプルな食べ方。

蒸したてのなすに、

しょうが＋醤油。

これだけ。

お好みでかつお節や小ねぎをのせてもおいしいです。

口に入れると、なすがふわっとほどけて、しょうがの香りがすっと広がります。

暑い日に食べるなら、蒸したあと少し冷まして食べるのも◎。

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ポン酢＋大葉なら、もっとさっぱり

まだまだ暑さが残る時期なら、

ポン酢＋大葉＋ごま

もおすすめ。

なす自体がとてもシンプルだから、薬味を変えるだけで何度でも楽しめます。

みょうがを加えたり、ごま油をほんの少し垂らしたり。

「今日はどう食べようかな？」

と考えるのも、旬の野菜を蒸す楽しみのひとつです。

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お肉と一緒に蒸せば、そのまま晩ごはんに

もう少しボリュームがほしい日は、なすだけでなく豚肉も一緒にせいろへ。

なすと豚肉を重ねるように並べて蒸せば、それだけで立派な一皿になります。

ポン酢でも、ごまだれでも。

薬味をたっぷりのせてもおいしい。

副菜を作って、メインを作って……と考えなくても、

「とりあえず一緒に蒸してしまおう」

ができるのは、せいろの好きなところです。

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「旬を蒸す」くらいなら、毎日の料理に取り入れやすい

せいろを買うと、

「せいろ料理を作らなくちゃ」

と思ってしまうかもしれません。

でも、そんなに難しく考えなくても大丈夫。

冷蔵庫にある旬の野菜をひとつ入れて、蒸してみる。

まずはそれだけでもいいと思うんです。

とうもろこし。
枝豆。
オクラ。
かぼちゃ。

そして、なす。

同じ野菜でも、焼いたとき、茹でたとき、蒸したときでは、ちゃんと違う表情があります。

「この野菜、蒸したらどうなるんだろう？」

そんな小さな好奇心があるだけで、いつもの食卓がちょっと楽しくなる。

それが、せいろのある暮らしなのかもしれません。

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🍃 夏の終わりも、旬を蒸そう。

季節は少しずつ秋へ向かっていきます。

でも、まだまだおいしい夏野菜。

今年の夏に何度も食べたなすも、最後はちょっと違う食べ方で楽しんでみませんか。

切って、並べて、蒸す。

それだけなのに、

「なすって、こんなにおいしかったんだ。」

と思えるかもしれません。

今日もせいろから立ちのぼる湯気と一緒に。

旬を、おいしくいただきます。🍆