秋の味覚、栗。生栗を買ったものの、「何分蒸せばいいの？」「皮付きのまま蒸しても大丈夫？」と
迷ったことはありませんか？

栗は、せいろを使えば皮付きのまま丸ごと蒸すことができます。

丸ごとの生栗なら、蒸し時間は約45分がひとつの目安。
大きさや状態によって加熱時間は変わるため
中まで火が通っているか確認しながら仕上げましょう。

蒸し上がった栗はほくほく。半分に切ってスプーンですくえば、そのまま秋のおやつにもなります。

この記事では、せいろで栗を蒸す方法や蒸し時間、失敗を防ぐコツ、
おいしい食べ方をご紹介します。🌰

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栗は、せいろで何分蒸す？

丸ごとの生栗500g（20〜25個）なら、目安は約45分。

栗は大きさによって火の通り方が変わるため、大粒の場合などは様子を見ながら調整してください。

栗の状態	蒸し時間の目安
生栗・丸ごと	約45分
大粒の栗	45分を目安に様子を見る

蒸し始める前に、鍋のお湯はたっぷりと。

栗は野菜などに比べて蒸し時間が長いため、途中で空焚きにならないようにすることが大切です。
お湯が少なくなった場合に備えて、追加用のお湯を用意しておくと安心です。

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せいろで栗を蒸してみよう

1．栗をきれいに洗う

まずは栗の表面を水でよく洗います。

傷んでいるものや、穴が開いているものがないかも確認しておきましょう。

おいしい栗の目安として、鬼皮に張りがあり、茶色が濃く、押してもブカブカしていないものなどが挙げられます。

2．鍋のお湯を沸かす

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。

しっかり蒸気が上がってから、せいろをのせます。

3．栗を並べる

栗同士が多少触れていても大丈夫。

蒸気が回りやすいよう、詰め込みすぎないように並べます。

今回は皮をむかず、鬼皮がついたまま丸ごと蒸します。

4．弱めの中火で約45分

蓋をして、じっくり蒸します。

途中で何度も蓋を開ける必要はありませんが、気をつけたいのがお湯の量。

45分蒸している間に鍋のお湯がなくならないよう、ときどき確認しましょう。

追加するときは、蒸気を大きく止めにくい熱湯を足すとスムーズです。

5．火が通ったか確認する

45分ほど経ったら、栗をひとつ取り出して確認します。

栗はとても熱くなっているので、やけどには十分注意してください。

半分に切って、中までやわらかくなっていれば蒸し上がり。

まだ中心がかたい場合は、もう少し蒸して様子を見ましょう。

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蒸したては、半分に切るだけ。

蒸した栗は、まずそのまま食べてみてください。

少し粗熱が取れたところで縦半分に切り、スプーンですくって。

ほくほくした栗の食感と、やさしい甘み。

砂糖を加えなくても、秋らしいおやつになります。

皮を全部むかなくていいので、気軽に栗を楽しみたい日にぴったりです。

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栗の皮をむいて料理に使いたいときは？

栗ごはんなどに使うなら、鬼皮と渋皮をむきます。

栗の皮はそのままだとかたいですが、熱湯につけてやわらかくすると鬼皮をむきやすくなります。

生栗を熱湯に約5分つけて鬼皮をやわらかくする方法や栗を水に1時間〜半日つけてから冷凍し、凍ったまま熱湯につける方法もあります。

「そのまま食べる日」と「栗ごはんにする日」。

同じ栗でも、楽しみ方を変えてみるのもいいですね。

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蒸した栗は保存できる？

一度にたくさん蒸した場合は、食べる分だけ取り分けて保存しておくと便利です。

粗熱を取り、早めに冷蔵保存して、できるだけ早く食べ切りましょう

秋のおやつとして少しずつ楽しむのもいいですね。

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せいろで、秋を蒸してみる。

さつまいも。
れんこん。
きのこ。

そして、栗。

秋は、せいろで蒸してみたくなる食材がたくさんあります。

栗というと、

「皮をむくのが大変そう」
「下ごしらえが難しそう」

というイメージがあるかもしれません。

でも、まずは丸ごとせいろに入れて、じっくり蒸すだけ。

蒸し上がった栗を半分に切って、スプーンですくう。

それだけなら、思っているよりずっと気軽です。

湯気の中から栗の香りがふわっと広がるのも、この季節ならでは。

今年の秋は、栗を買ってきたら、
せいろで蒸してみませんか。🌰🍂

吉冨士編集部より

栗は、ちょっと手間のかかる食材。

そんなイメージがありました。

でも「きれいに皮をむいて、何か料理を作らなきゃ」と考えず、まずは丸ごと蒸してみる。

そうすると、栗がぐっと身近になります。

45分というと、いつものせいろ料理より少し長め。

火加減やお湯の量を見守りながら、湯気と栗の香りを楽しむ時間に。

秋の休日に、せいろから上がる湯気を眺めながら栗を待つ時間も、なかなかいいものです。

蒸し上がったら、半分に割ってひと口。

「あ、秋だ。」

そんな季節の楽しみ方も、せいろのある暮らしのひとつです。🌰🌿